Телеканал Euronews: «Азербайджанский гутаб: вкусный путеводитель»

Телеканал Euronews продолжает знакомить зрителей с Азербайджаном. На этот раз выпуск телеканала посвящен знаменитому азербайджанскому лакомству — гутабу: «Что такое гутаб и с чем его едят? Программа «Вкусно» продолжает кулинарное турне по Азербайджану, раскрывая секреты местной кухни».Корреспондент Euronews Клаудио Росмино рассказывает о лепешке с секретом. «Кухня Азербайджана считается одной из самых разнообразных в мире. Не случайно традиционный азербайджанский стол отражает природное и климатическое богатство страны, в которой, кажется, есть все. Символ местного стола — гутаб, лепешка в форме полумесяца. В лепешке — самая разнообразная начинка».Подробнее о гутабе в интервью телеканалу рассказывает Эльшад Тагиев, менеджер одного из ресторанов Баку: «Гутаб — древнее азербайджанское блюдо. Мы, например, делаем гутабы с зеленью. Наши лепешки отличаются тем, что сверху обмазаны соусами, мы предлагаем и пряный, и алычовый, и гранатовый гутабы. Это придает блюду особый вкус и аромат».Эльшад Тагиев рассказывает, что гутаб придумали в древности. Люди пекли хлеб, у них оставались кусочки теста. Вот они и нашли способ его использовать — стали выпекать вкусные гутабы.

Автор сюжета отмечает, что в каждом районе Азербайджана — свои рецепты и хитрости в приготовлении гутаба. К примеру, на Каспийском побережье знамениты джоратские гутабы (лепешки названы в честь поселка Джорат). Их начиняют мясом верблюда, сыром, тыквой. Джоратские гутабы небольшие и жарятся на открытом огне в печах.

Бакинский рабочий.- 2017.-2 августа.- С.3.