Прошу к столу

В Баку отметили День национальной кулинарии

Вкусно поесть любят все. Даже те, кто стараются позиционировать себя равнодушным к еде, наверняка имеют свои «слабинки». Одни не могут удержаться при виде сладостей, другие отдают предпочтение мясным блюдам, а кто-то способен поглотить буквально все, но при одном условии: это «все» обязательно должно быть вкусно приготовлено. Одним словом, каждый из нас в той или иной степени гурман. На днях в столице состоялась выставка, посвященная Дню национальной кулинарии, организованная Центром национальной кулинарии, отметившем в этом году 20-летие со дня своего создания. О масштабах мероприятия несложно судить по числу его участников, среди которых можно было встретить известных мастеров кулинарного искусства и студентов Бакинского техникума пищевой промышленности. Поприветствовав гостей и участников праздника, исполнительный директор Центра национальной кулинарии Наиля Мурсалова подчеркнула, что 20 октября во всех странах мира отмечают День национальной кулинарии.

– Известно, что преподаватели, врачи, нефтяники и люди других профессий, – сказала она, – раз в году отмечают свои профессиональные праздники. Что касается нас, отечественных кулинаров, то мы отмечаем этот праздник четвертый год, в то время как во всем мире он отмечается уже в восьмой раз.

Н.Мурсалова также сказала, что кулинария – это истинное искусство, требующее не только навыков, но и врожденного таланта создавать нечто неповторимое из всем хорошо знакомых продуктов, и что работа над каждым блюдом приносит автору не меньше удовольствия, чем его окончательный результат. Однако в отличие от произведений других мастеров искусств – художников, архитекторов, скульпторов – кулинарные блюда не остаются на века и вянут подобно цветам.

Затем началось истинное кулинарное пиршество, каждый участник выставки продемонстрировал блюда собственного приготовления, среди которых были всевозможные празднично оформленные, совершенно оригинальные на вкус и не повторяющие друг друга по технике исполнения закуски, другие блюда, выпечка.

Безусловно, умелое приготовление любого блюда требует от кулинара не только особого таланта, но и знания входящих в его состав ингредиентов, умения почувствовать их тонкое сочетание, которое и способно придать рецепту элемент неповторимости. Как отметила

в интервью корреспонденту газеты «Каспiй» член Центра национальной кулинарии Гюльнара Гусейнова, одним из важных профессиональных качеств истинного кулинара является богатая фантазия.

– Я очень счастлива, что принимаю участие в этом празднике, – сказала она, – несмотря на то, что в основном отдаю предпочтение блюдам зарубежной кухни, в этот раз по случаю Дня национальной кулинарии решила приготовить блюдо «Fusion», суть которого состоит в смешении непривычных для традиционной кулинарии ингредиентов, позволяющем получить совершенно новый и порой даже неожиданный вкус.

– Вы часто сами придумываете рецепты? Трудно ли это сделать непрофессионалу?

– Лично я, прежде чем составить рецепт нового блюда, мысленно представляю себе его уже в готовом виде. Конечно, для этого профессионализм необходим, хотя по большому счету все диктует интуиция.

Владение кулинарным искусством требует знания многих тонкостей, скажем, возможного неудачного сочетания отдельных ингредиентов, которое может отразиться не только на вкусе блюда, но и на состоянии здоровья человека, ведь любое блюдо обязательно должно быть и вкусным, и полезным. И главное, чтобы кулинар получал удовольствие от процесса приготовления пищи, это особый ритуал, и только при соблюдении его важных условий он вправе в конце своей работы торжественно объявить: «Прошу к столу!».

Итак, в столице завершился еще один яркий праздник – День национальной кулинарии, который был по-домашнему теплым, уютным, поразил гостей богатством фантазии участников и массой положительных эмоций.

КЯМАЛЯ АЛИЕВА

Каспий. – 2011. -22 октября. – С. 12.